面包好了怎么样 怎么样做面包好吃?

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面包好了怎么样(怎么样做面包好吃)今天是休息日,大女儿写作业,小女儿在客厅玩玩具。我自己也没什么事儿做,想起来好久没做面包了,准备食材烤一盘红糖排包解解馋吧!自…

今天是休息日,大女儿写作业,小女儿在客厅玩玩具。我自己也没什么事儿做,想起来好久没做面包了,准备食材烤一盘红糖排包解解馋吧!

自己琢磨了面包配方,根据家里现成的食材用料做的,烤好以后全家都爱吃,香软拉丝,低糖无黄油,拿它当早餐很不错,做法也特别简单。

面包好了怎么样 怎么样做面包好吃?

自从学会了做面包以后,就越来越喜欢自己亲手做的面包。但是做面包还是比较费时间的,需要揉面,需要等待发酵。

所以想偷懒的时候就买现成的面包,想动手做的时候就自己动手做。这不,今天勤快了一把,连着烤了两盘,来看看详细的做法吧!

面包好了怎么样 怎么样做面包好吃?

【红糖软排包】

主面团原材料:动物淡奶油200g、鸡蛋1个、自制浓香豆浆200g、红糖50g、盐3g、高筋面粉560g、耐高糖酵母粉6g;

内馅材料:黑葡萄干适量、清酒适量;

装饰材料:鸡蛋液15g;

红糖软排包的详细制作过程:

面包好了怎么样 怎么样做面包好吃?

1、准备食材,先把淡奶油、自制香浓豆浆放到可以揉面的机器或盆里。豆浆是自己做的,放了红枣、藜麦、黄豆、黑豆,比较浓,微甜,也可以换成牛奶,不过用量需要调整一下。

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2、再加入鸡蛋、盐、红糖,搅拌均匀;

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3、再加入面包专用高筋面粉、耐高糖酵母粉,主面团的食材就都放进去了;

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4、启动揉面功能,10分钟,揉成一个光滑柔软的面团,有点粘,但不会粘在手上,揪出一小块面团,可以拉出薄膜。

揉面时间需要根据使用的机器来决定,但时间一般不会超过25分钟,否则揉面时间过长,酵母发挥了作用,也会使面包做不成功。

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5、面团发酵2倍到2.5倍大,轻触有弹性,不会塌陷就可以了;

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6、把发酵好的面团取出来,分成等大的9个小面团,分别揉圆,盖上保鲜膜或扣一个小盆在上面,静置醒面15分钟;

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7、醒好的面团体积长大了很多,蓬松有弹性;

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8、用擀面杖将一个面团擀开成长长的椭圆形,撒上泡过清酒的黑葡萄干。黑葡萄干是我买的黑加仑干,比较干,可以用清水浸泡变软,也可以用红酒或清酒,我家正好有一瓶开封的清酒没人喝,就用来泡它了。

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9、从一侧卷起,收口处擀薄一点,卷好以后再用手搓长一些,做成一个长条形的圆卷;

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10、依次把9个面团都卷上黑葡萄干,卷好以后摆在烤盘上,再放到烤箱里发酵20-30分钟。

烤盘为了防粘需要垫一张烘焙油纸,我用的是25L烤箱的标配烤盘,比较小,摆得挤了些,不过也没关系。

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11、发酵好的面包生胚体积又变大了,轻轻碰触面包表面,能感觉到面包生胚的弹性。

面包发酵时间和温度有关系,温暖的环境有助于面团的发酵,温度低则发酵时间也需要延长。

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12、准备一些鸡蛋液,和一个软刷,用来刷在面包的表面,这样烤出来的面包颜色会更好看;

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13、刷了一层鸡蛋液的面包,可以放进烤箱里烘烤了。烤箱设置温度160度, 35分钟,烤盘放在烤箱中层或中下层,也是根据烤箱容量大小来决定放的位置 。另外,每个烤箱都会略有温差,需要根据自家的烤箱来设置时间和温度。

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14、香喷喷的红糖软排包出炉了,颜色很均匀,好看又好吃

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忍不住掰开看了看,层层拉丝,看着就好吃,两个孩子在旁边看我掰面包都馋了。虽然我好久不烤面包了,但重新烤起来,手艺也没变差嘛。主要这个面包也比较简单,拿它练练手,先熟悉一下。

面包好了怎么样 怎么样做面包好吃?

烤了一盘不过瘾,这盘烤完以后又烤了一盘,把豆浆换成了牛奶,因为有些原料不够了,所以配方稍微改动了一下,也一起分享吧,供小伙伴们参考。

动物淡奶油:150g 鸡蛋液:26g 纯牛奶:200g 红糖:50g 盐:3g

高筋面粉:480g 耐高糖酵母粉:5g

装饰用鸡蛋液:15g 装饰用熟白芝麻:适量

在家做面包,乐趣多多,看着面团在手里发生变化,也是很有成就感的。自制面包口感好,也不需要放什么添加剂,都是家里常见的食材,做熟了以后就能够随意搭配,都能做出好吃又好看的健康面包,喜欢的话就动手试试吧!

您好,这里是魔多厨房,我是多妈!全职妈妈一枚,有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达,也喜欢在家做饭烧菜!努力让我的全职妈妈生活,过得简单而美好,感谢您的支持和鼓励!

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