生菜的功效与作用(生菜的食用价值及营养成分)

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生菜的功效与作用(生菜的食用价值及营养成分)1、生菜有消除多余脂肪的作用,对于保持身材有曲线美的女性来说,是个不错的选择。2、有降低胆固醇的功效辅助治疗神经衰弱…

生菜的功效与作用生菜的食用价值及营养成分

1、生菜有消除多余脂肪的作用,对于保持身材有曲线美的女性来说,是个不错的选择。

2、有降低胆固醇的功效

辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。 

3. 驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。  

4. 抑制病毒   其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。 

生菜的功效与作用(生菜的食用价值及营养成分)

生菜的营养价值 

1. 生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。

2. 生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。  

3. 其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

4.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。  

4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 

生菜的选购 

挑选球生菜时,要选松软叶绿、大小适中、硬邦邦的口感差。买散叶生菜时,大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶,并且看根部、中间有突起的苔,说明生菜老了。

生菜的存储

对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。  生菜的食用方法  因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。   无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。 

生菜营养成分

1、含丰富的铁、蛋白质、钙、磷、铁、碳水化合物和胡萝卜素,生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。 

2、生菜的茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

3、营养素含量(每100克),热量(大卡)15.00,碳水化合物(克)2.10,脂肪(克)0.40,蛋白质(克)1.40,纤维素(克)0.60,维生素A(微克)60.00,维生素C(毫克)20.00,胡萝卜素(微克)360.00。

生菜的简单做法

生菜切块,锅底放少量油,爆一点葱花。下生菜快速翻炒,加盐,在出水前出锅装盘. 锅底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上. 之所以生菜和蚝油不同锅炒,主要是为了防止炒时间长了生菜出水.这样可以保持生菜的水分和营养...

蚝油生菜的其他做法

(1)生菜放水里焯一下就拿出来放在盘子里 (2)另起一锅,放一点点油,把拍松的大蒜放下去煸到香味出来. (3)这时候倒入蚝油,糖(稍微多一点),少许盐,加一点水,然后勾芡. 倒在生菜上就好了。

生菜沙拉

(1)将西生菜洗净,撕成适合入口的大小;西洋芹刨去外侧与根部较老的纤维,纵切成较细条状。 (2)胡萝卜洗净,刨去外皮,对剖后切成细条;黄瓜洗净,切成条状。 (3)苹果、奇异果、火龙果去皮,切成块状;芭乐去籽,切块状。 (4)将所有处理过的蔬果摆盘,加上少许玉米粒,最后淋上千岛沙拉酱即可。

拌生菜

(1)将生菜择去根和老叶,用凉开水洗净; (2)控净水,顶刀切成3.5厘米长段; (3)把麻酱加少许盐和适量水搅开; (4)把切段的生菜装入盘中,再把麻酱、甜面酱、味精、精盐、蒜末、辣椒油调匀; (5)浇在生菜叶上即成,吃时拌匀可食。 简单拌生菜:把生菜洗净,然后切成小段。放入小盒子,加入醋或酱油、香油盐等等。搅匀,出盘,或者直接盒子吃。

生菜肉松

材料:猪肉馅300克,佐料A(酱油1/2大汤匙、酒1/2小汤匙,淀粉2小汤匙)。葱头、慈菇切碎各1小杯,干蘑菇4个、青 豌豆3大汤匙,生菜2棵,米粉60克、佐料B(酱油、水各1大汤匙,淀粉、盐、香油各1汤匙,胡椒粉少许)。 做法: (1)将肉馅用A的佐料腌喂。 (2)干蘑菇切丝,葱头、慈菇切碎,生菜叶洗净。 (3)油锅烧热,将米粉干炸,控油后装盘。 (4)锅内加3大汤匙油,烧热后放入葱头、蘑菇、肉馅、慈菇,用旺火煽炒,肉熟后加入豌豆、B的佐料翻炒,盛入米粉盘内。 (5)用生菜叶包着已拌好的3、4食用。

如何挑选生菜

新鲜的生菜看上去菜叶整齐,叶质鲜嫩,有光泽,叶面无斑点,并且没有干叶和黄叶。在挑选生菜的时候,除了看菜叶的颜色、质地以外,还要注意茎部。茎部颜色白亮,采收时的切口处没有变成生锈的样子,这样的生菜才是新鲜的生菜。不新鲜的生菜因为空气氧化的作用,切口和叶子折断的地方,会变得好像生了锈一样。 越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。选购结球生菜时,还要注意,选择不破肚、没出苔的菜球。如果菜球破肚,说明里面开始长苔了,这样的生菜就是老菜。

生菜的清洗方法

生菜属于农药残留量比较高的蔬菜类型,多数情况下人们以生吃为主。生菜的清洗就是一件很重要的事情。 生菜清洗的方法主要有两种:一是净水浸泡洗涤法。先用清水冲洗掉表面污物,然后用纯净水浸泡 10分钟左右,再用清水冲洗。这样清洗,基本上可以除去菜叶上残留的农药。二是淘米水清洗法。淘米水中含有生物碱,能通过酸碱中和,有效减少蔬菜上的农药残留。把冲洗干净的生菜,放到淘米水中浸泡10分钟左右,然后进行冲洗。

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